《教学实习》教学大纲

旅游管理教研室编

2010年11月27日

 

一、课程的地位和作用

1、地位和作用

旅游管理专业的教学实习是旅游管理专业学生的一门实践必修课。通过教学实习，使学生能结合相关专业课程中涉及的饭店管理、旅游资源调查、导游业务等内容组织实习，主要了解旅游业中各部门的生产操作环节，使学生能理论联系实际。

2、完成培养方案中哪项基本素质要求和业务培养要求

要求学生在基本了解旅游行业的构成及现状的基础之上，在指导教师的指导下，通过实习进一步了解旅游行业的状况，并具有进行相关旅游服务与管理基本操作的素质和能力。

二、课程的目的和任务

教学实习是为了理论联系实际，掌握实际管理与操作技能，获得实践经验的学习活动；是体验职业生涯、了解认识社会、了解认识自己，在实践过程中寻找和确定自己的职业定位的过程。为使学生提高综合运用知识认识、分析实际问题的能力，获得毕业实习、就业的初步感受，要求学生在教师的带领下，直接了解和旅游企业服务与管理的基本操作规范。

三、课程内容和要求

（一）实习项目名称：教学实习

（二）实习内容：

第一部分  企业参观

1、景区管理部门

①教学内容

参观景区管理部门。

②教学要求

通过参观活动,了解景点管理部门的组织机构设置，生产方式及运营状况，比较各景点管理部门的经营特点。

2、旅游社企业

①教学内容

参观本地主要著名旅行社企业。

②教学要求

通过参观活动，了解旅行社的内部机构的设置，生产方式及运营状况。

3、酒店部门

①教学内容

参观本地区著名的四、五星级酒店。

②教学要求

通过参观活动，了解酒店内各部门的主要责任，各部门的主要经营状况。

第二部分 旅游企业人员授课

①教学内容

安排旅游企业营销，生产，财务，技术等部门的主管人员现场介绍各部门的管理特点。

②教学要求

通过听课了解旅游企业各职能管理部门的运营状况与特点，要求认真听课，积极思考和提问。

第三部分  岗位见习

①教学内容

安排学生到校内旅游管理实训中心前厅部门、会议部门和客房部相关的岗位见习。

②教学要求

了解该岗位及其所在部门的工作职责和职能，在企业相关人员指导下，完成相应基本工作任务，要求遵守企业规章制度，认真负责完成本职工作。

四、阶段划分及组织管理

1、主要阶段及其划分：本实习课程用时一周。主要分三个阶段进行：

第一阶段：老师主要讲解企业参观中的相关内容，学生带着了解的知识参观企业。

第二阶段：企业人员讲解企业中的相关内容。学生带着问题去参观企业。并在相应的岗位实习。

第二阶段：撰写实习报告。要求资料详实，数据准确，观点明确，分析合理。

2、有关各阶段的组织管理和要求等事项。

三个阶段中，以学生操作为主，老师讲解难点、重点。

五、实验所需条件

在校外、校内实习基地进行

1、校外实习基地：前往峨眉山景区的旅游管理实习基地，开展相关实习。

2、校内实习基地：校内实习部分在旅游管理实训基地（成都理工大学会议服务中心）完成。

六、考核要求

1、考核方式：考查；

2、考核内容或成绩构成：考核成绩由考勤、考查成绩（旅游企业参观、见习的具体表现）、实习报告三部分构成；

3、评分原则和依据：考勤成绩10分；考查成绩20分：根据学生对考查内容完成情况酌情评定；实习报告70分。

4、成绩记载方式：总计100分。

七、使用教材及教学参考书

教材：1、蔡万坤/刘捷/田彤编著，《新编酒店餐饮管理》，广东旅游出版社，2004 年12月

2、杜江编著，《旅行社经营与管理》，南开大学出版社，2001年11月第1版

3、黎洁、肖忠东编著，《饭店管理概论》，南开大学出版社，2003年11月第2版

参考书：1、赵涛编著，《酒店经营管理-理论.案例.制度.实务》，北京工业大学出版社，2006年4月

2、杜江、戴斌编著，《旅行社管理比较研究》，旅游教育出版社，2000年8月第一版

八、其它

学时分配表